Барбекю как профессия: готовится к открытию первый шашлычный институт
Власти китайского города Юэян (провинция Хунань) объявили о планах создать первый в стране специализированный шашлычный институт. Учебное заведение рассчитано на подготовку тысячи мастеров гриля в течение трёх лет.
Об этом сообщило издание China Daily.
По информации издания, сейчас разрабатываются два учебных направления: одно — по технологии приготовления блюд на огне, второе — по управлению бизнесом в сфере барбекю. Студенты будут изучать не только рецепты и технику жарки, но и полный цикл работы отрасли: от логистики и поставок до производства приправ, переработки овощей и мяса, а также ведения операционной деятельности.
Юэян — крупный гастрономический центр: в городе насчитывается более 2 000 шашлычных заведений, где работают около 50 000 человек. Ежегодный оборот этой отрасли превышает 280 миллионов долларов.
Власти отмечают, что барбекю стало важным элементом экономики общепита региона, и новый институт должен способствовать профессионализации и дальнейшему росту индустрии.
